توضیحات
گلوتن پروتئینی است که در گندم ، جو ، چاودار یافت میشود. این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فراورده نهایی میگردد. ریشه کلمه گلوتن کلمه لاتین «گلوتن» به معنای «چسب» میباشد. گلوتن ترکیبی پروتئینی است که از غذاهای فرآوری شده از گندم و سایر غلات مرتبط به آن از جمله چاودار و جو بدست میآید و موجب چسبندگی خمیر می شود و همچنین در بسیاری از مواد غذایی فاقد پروتئین به عنوان مکمل پروتئینی اضافه می گردد.
گلوتن گلنان پوراتوس مناسب استفاده برای آردهای ضعیف می باشد که چسبندگی کمی دارند و خمیر تهیه شده از آن به اندازه کافی کشسانی و ترد بودن را در محصول پایانی حاصل نمی شود.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.